Сицилийская пряная тыква
2 июня 2008
На 4 порции:
1 килограмм очищенной от кожуры и семян тыквы
5 ст л оливкового масла
1 зубчик чеснока, очищенный и оставленный целиком
1 ст л сахара
щепотка молотой корицы
125 миллилитров белого винного уксуса
горсть листьев мяты
На Сицилии это блюдо подают на закуску, как часть антипасти с другими овощами и мясом. Также оно хорошо как гарнир с запеченным мясом.
1. порежем мякоть тыквы на длинные полукруглые кусочки, как обычно режут арбуз, но толщиной 1 см. нагреем масло в большой низкой сковороде и обжарим тыкву с чесноком в течение 3х минут, выбросив чеснок как только он поджарится до корочки. Вам возможно понадобится делать это в две порции. Когда все кусочки поджарены, вернем в кастрюлю, слив предварительно весь излишек масла. снимем с огня.
2. посыпаем кусочки тыквы сахаром и корицей. перемешаем и побрызгать уксусом, посыпаем мятой и перцем по вкусу. накроем крышкой или тарелкой и оставим на 15 минут как минимум перед тем, как подаем холодной или горячей.